Інгредієнти
1 м’ясиста тушка курки , а також будь-які желеподібні соки з неї, викинуті з шкіри та жиру
1 велика цибулина , нарізана половинками
цедра і сік 1 лимона
2 лавровий лист
1-2 червоних перцю чилі , розділених навпіл, видаливши насіння та нарізавши
1 ч.л меленого коріандру
½ чайної ложки меленого кмину
маленька упаковка коріандр , стебла і листя подрібнюють і відокремлюють
1 великий зубчик часнику , дрібно натертий
Топінг за бажанням
250г пакет цільнозернового рису басматі
метод
КРОК 1
Курячу тушку розбити у велику каструлю і додати цибулю, 1,5 л води, лимонний сік і лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати 40 хв. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути, щоб полегшити роботу.
КРОК 2
Помістіть друшляк над мискою та вийміть у нього всі кістки. Перебирайте їх, знімаючи курку та повертаючи її з будь-якою цибулею, пробираючись вниз по купі кісток.
КРОК 3
Поверніть будь-який бульйон із миски в каструлю – і будь-який желеподібний сік – разом із перцем чилі, меленим коріандром, кмином, стеблами коріандру, лимонною цедрою та часником. Варіть кілька хвилин, поки не закипить – не переварюйте, оскільки ви зіпсуєте ніжний смак. Спробуйте на смак і приправляйте лише за потреби. Тим часом нагрійте рис, дотримуючись інструкцій на упаковці, потім додайте листя коріандру. Розлийте бульйон по мисках і покладіть зверху рис.