Інгредієнти
½ маленького сквош або гарбуз (приблизно 300 г), очищений від насіння та нарізаний скибочками (не потрібно очищати)
2 ст.л арахісового або рослинного масла
6 курячих стегон без шкіри
3 подрібнених зубчики часнику або 1 ст.л. часникового пюре
подрібнений шматочок імбиру розміром з великий палець або 1 столова ложка імбирного пюре
1 кубик курячого бульйону або 1 ст.л. концентрованого рідкого бульйону
по 400 г 2 банки кокосового молока
3 перець пташиного польоту , 2 проколоти кілька разів, але залишити цілими, 1 дрібно нарізати для подачі (необов’язково)
3 столові ложки легкого соєвого соусу
3 столові ложки арахісового масла , гладкого або хрусткого, добре
2 лайма плюс додаткові часточки для подачі
1 столова ложка світло-коричневого м'якого цукру
1 ст.л рибного соусу
400г рисова локшина
невеликий пучок ріпчастої цибулі , подрібнений
маленька жменя листя коріандру
жменя паростків квасолі
50г солоний, смажений арахіс , подрібнений
олії чилі , служити (необов'язково)
метод
КРОК 1
Розігрійте духовку до 180C/160C вентилятор/газ 4. Змішайте кабачки з 1 столовою ложкою олії та трохи приправ на деку для випікання , викладіть в один шар і смажте протягом 35-40 хвилин або поки вони не стануть м’якими та почнуть карамелізуватися по краях. Тим часом розігрійте олію, що залишилася, у глибокій сковороді або сотейнику . Приправте курку, потім готуйте, поки вона не підрум’яниться. Додайте часник та імбир, помішуючи хвилину-дві, потім додайте бульйон, кокосове молоко, цільний перець чилі, сою та 250 мл води. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте курку 20 хвилин.
КРОК 2
Вийміть курку, подрібніть м'ясо виделками і поверніть в суп, видаливши кістки. Ложкою викладіть 2-3 столові ложки супу в миску з арахісовим маслом і перемішайте до однорідності. Додайте в суп із соком 1 лайма, цукром і рибним соусом. Перевірте приправи, додайте більше лайма, цукру, соєвого або рибного соусу, якщо хочете. Тримайте суп теплим, поки ви варите локшину, дотримуючись інструкцій на упаковці.
КРОК 3
Злийте локшину і додайте по жмені в кожну миску. Залийте суп і зверху покладіть кабачки, ріпчасту цибулю, коріандр, паростки квасолі, арахіс, олію чилі та нарізаний перець чилі (якщо використовується). Подавайте з додатковими шматочками лайма.