Інгредієнти
1 кг свинячі або яловичі задні ребра (ми використовували свинячі реберця)
2 лавровий лист
1 ст.л сушена біла або червона квасоля або консервований (змочений у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці, якщо використовується висушений, злитий, якщо використовується консервований)
1 велика морква, нарізана кружечками
1 цибулина, нарізана
2-3 зубчики часнику, нарізані пластинками
1 червоний перець, крупно нарізаний
2 червоних чилі, нарізаних (за бажанням)
1-2 червоних буряка, очищених і крупно натертих
2-3 картоплини, нарізані скибочками
2-3 ст.л томатного пюре
½ білокачанної капусти нашаткованої
невелика жменя листової петрушки, подрібненої
велика жменя кропу, подрібнений
300г сметана, служити
метод
КРОК 1
Наріжте м'ясо великими шматками, покладіть у найбільшу каструлю і залийте 5 літрами води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Додати лаврове листя. Сезон. Зменшіть вогонь до кипіння і варіть 1 годину або поки м’ясо не стане м’яким і не відпаде від кістки. Додайте квасолю, якщо використовуєте сушену.
КРОК 2
Збільште нагрів. Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин – квасоля має бути ще трохи сирою. Додайте моркву, цибулю, часник і перець. Добре перемішайте, потім додайте чилі, якщо використовуєте. Варити ще 15 хв.
КРОК 3
Додайте буряк і варіть 10 хвилин, а потім додайте картоплю. Через 15 хвилин додайте томатне пюре за смаком і квасолю, якщо використовуєте консервовану, і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, додайте капусту і готуйте ще 5 хвилин. Приправте, потім прикрасьте петрушкою та кропом. Вимкніть вогонь і залиште на 5 хвилин. Подавайте на гарнір зі сметаною.