Інгредієнти
для 40
1 стакан несолоне масло ( 225 g ) , пом'якшений
1 стакан білий цукор ( 200 g )
2 чайні ложки сіль
2 великі яйця
2 склянки борошно універсальне ( 250 g )
1 ¼ склянки темний какао порошок ( 150 g )
½ чайної ложки Харчова сода
Кремова начинка
½ склянки вершкове масло ( 115 g ) , пом'якшений
2 склянки цукрова пудра ( 240 g )
1 чайна ложка ваніль
Підготовка
У великій мисці змішайте 1 склянку (225 грамів) розм’якшеного вершкового масла з білим цукром і сіллю, поки воно не стане легким і пухким.
Збийте яйця до повного змішування.
Просійте в суміш борошно, какао-порошок і харчову соду. Добре перемішайте.
Додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів і перемішайте до однорідності.
Виверніть тісто на поверхню і зіштовхніть його в плоский квадрат. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 годину.
Розігрійте духовку до 325˚F (160˚C).
Вийміть тісто з холодильника та, щоб його було легше розкачати, розділіть його на 4 частини (таким чином тісто довше залишатиметься холодним і його не доведеться охолоджувати пізніше).
Щоб розкачати тісто, покладіть чверть тіста між двома аркушами пергаментного паперу (як альтернативу, тісто можна розкачати на злегка присипаній борошном поверхні – хоча пергамент є кращим, оскільки він запобігає зміні кольору/зовнішнього вигляду будь-якої додаткової муки). темне печиво). Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту до ¼ дюйма (½ см) завтовшки.
За допомогою маленької круглої форми для печива (як альтернатива, ми знайшли край келиха для шампанського ідеального розміру!) розріжте тісто на окремі круглі та викладіть на велике деко, застелене пергаментом, залишивши принаймні ½ дюйма (1¼ см). ) між кожним файлом cookie.
Упакуйте разом і знову розкачайте будь-які обрізки, щоб нарізати додаткові печива. Повторіть цей процес з кожною рештою ¼ тіста.
Випікати в розігрітій духовці 15 хвилин. Якщо випікаєте кілька деків одночасно, обов’язково переверніть деко в духовці наполовину. Вийміть і перекладіть печиво на решітку для охолодження, щоб воно повністю охололо.
Щоб приготувати начинку, змішайте ½ склянки (115 грамів) вершкового масла, цукрову пудру та ваніль у середній мисці. Збийте разом до легкої та пишної маси.
Зберіть печиво, намазавши черпаком глазурі одне з печива та поклавши його іншим. Злегка стисніть його та зішкребте надлишки, щоб очистити та вирівняти боки.
Подавайте зі склянкою молока.
Насолоджуйтесь!