Інгредієнти
для 8 порцій
кулінарний спрей
4 великі яйця , при кімнатній температурі
1 ½ склянки гранульований цукор ( 300 g )
1 стакан оливкова олія ( 240 мл )
1 чайна ложка ванільного екстракту
½ склянки лимонний сік ( 120 мл ) , близько 2 свіжовичавлених лимонів
1 столова ложка лимонної цедри
1 стакан незбиране молоко ( 235 мл )
2 ¼ чашки борошно універсальне ( 280 g )
1 чайна ложка порошок для випічки
1 чайна ложка Харчова сода
1 чайна ложка кошерна сіль
2 склянки густі вершки для збивання ( 470 мл )
½ склянки полуничний джем ( 160 g )
2 склянки полуниця ( 300 g ) , нарізаний шматочками
Підготовка
Розігрійте духовку до 350°F (180°C).
Змастіть три 8-дюймові (20 см) форми вершковим маслом або кулінарним спреєм, потім посипте борошном, щоб покрити всі сторони, струсивши надлишки. Виріжте три кола пергаментного паперу, щоб поміститися на дно кожної форми.
У великій мисці змішайте яйця та цукор і збивайте ручним міксером, поки маса не збільшиться втричі, не стане густою і блідо-жовтого кольору.
Продовжуйте змішувати і поступово додавайте оливкову олію. Додайте ванільний екстракт, цедру лимона, лимонний сік і молоко та перемішайте до однорідності.
Просійте борошно, розпушувач, соду та сіль. Використовуючи гумовий шпатель або дерев’яну ложку, обережно додайте в рідке тісто, поки воно не з’єднається. Будьте обережні, щоб не перемішати.
Рівномірно розподіліть тісто на три форми для випічки.
Випікайте 20-25 хвилин, поки тістечка не стануть злегка золотистими і вилка не вийде чистою з центру.
Дайте тістечкам охолонути у формі протягом 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для випікання, щоб повністю охолонути.
За допомогою ручного міксера збити густі вершки до м’яких піків. Додайте полуничне варення, збиваючи разом до повного змішування і твердих піків.
Зберігати в холодильнику до готовності до використання.
Щоб зібрати, почніть з нижнього шару торта. Покрийте верх щедрою кількістю глазурі, а потім рівномірним шаром нарізаної полуниці. Повторіть з іншими шарами.
Завершіть торт, покривши верх і боки глазур’ю, а зверху прикрасивши полуницею, що залишилася.
Зберігайте в холодильнику до готовності до подачі.
Насолоджуйтесь!