Рататуй з кабачків та баклажанів

Перенесіться на поціловані сонцем поля Провансу за цим чудовим і ароматним рецептом рататуя. Ця яскрава страва передає сутність літа завдяки суміші свіжих овочів і ароматних трав. У нашій версії представлені ніжні кабачки, соковиті помідори, земляні баклажани та солодкий болгарський перець, приготовані в насиченому томатному соусі з часником, чебрецем, петрушкою та базиліком. Це просте, але елегантне блюдо – це здоровий і смачний спосіб насолодитися найкращими літніми продуктами. Незалежно від того, чи подають його як гарнір чи основну страву, рататуй – це смачна ода сезонним продуктам і мистецтву французької кухні.

Інгредієнти
для 8 порцій

Овочі

2 баклажани
6 ромські помідори
2 жовті кабачки
2 цукіні

Соус

2 столові ложки оливкова олія
1 середня біла цибуля , нарізані кубиками
4 гвоздики часник , фарш
1 червоний болгарський перець , очищений від насіння і нарізаний кубиками
1 жовтий болгарський перець , очищений від насіння і нарізаний кубиками
кошерна сіль , смакувати
свіжозмеленого чорного перцю , смакувати
28 унцій помідори подрібнені ( 795 g )
2 столові ложки тонко нарізаний свіжий базилік

Приправа з трав

2 столові ложки тонко нарізаний свіжий базилік
1 чайна ложка меленого часнику
2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки
2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
кошерна сіль , смакувати
свіжозмеленого чорного перцю , смакувати
4 столові ложки оливкова олія

Підготовка

Розігрійте духовку до 375˚F (190˚C).
За допомогою гострого ножа або мандоліни наріжте баклажани, помідори, гарбуз і цукіні на кружечки товщиною приблизно ¹⁄₁₆ дюйма (1 мм), а потім відкладіть.
Приготуйте соус: розігрійте оливкову олію в 12-дюймовій (30-см) сковороді, придатній для духовки, на середньому сильному вогні. Обсмажте цибулю, часник і болгарський перець до м’якості приблизно 10 хвилин. Приправте сіллю і перцем, потім додайте подрібнені помідори. Перемішуйте, поки інгредієнти повністю не з’єднаються. Зніміть з вогню, потім додайте базилік. Ще раз перемішайте, потім розрівняйте поверхню соусу лопаткою.
Розкладіть овочі по черзі шматочками (наприклад, баклажани, помідори, кабачки, цукіні) поверх соусу, починаючи від зовнішнього краю до центру сковороди. Приправити сіллю і перцем.
Зробіть трав’яну приправу: у маленькій мисці змішайте разом базилік, часник, петрушку, чебрець, сіль, перець і оливкову олію. Ложкою покладіть на овочі трав’яну приправу.
Накриваємо деко фольгою і запікаємо 40 хвилин. Зніміть кришку та запікайте ще 20 хвилин, поки овочі не розм’якшаться.
Подавайте гарячими як основну страву або гарнір. Рататуй також чудовий наступного дня – накрийте фольгою та знову розігрійте в розігрітій до 350˚F (180˚C) духовці протягом 15 хвилин або просто розігрійте в мікрохвильовці до бажаної температури.
Насолоджуйтесь!