Інгредієнти
для 4 порцій
2 столові ложки рафінованої кокосової олії
1 маленька цибулина , нарізані кубиками
3 гвоздики часник , фарш
1 чайна ложка імбир , фарш
1 столова ложка солодкої паприки
½ чайної ложки кмин
¼ чайної ложки сушеного коріандру
⅛ чайної ложки кайенський
15 унцій консервований нут ( 425 g ) , злити та промити
2 склянки очищений і нарізаний кубиками батат ( 400 g )
15 унцій консервовані смажені помідори подрібнені ( 425 g )
3 чашки овочевий бульйон ( 720 мл )
5 унцій свіжий шпинат ( 140 g )
Підготовка
У великій каструлі або духовці розігрійте кокосову олію на середньому вогні. Коли олія почне мерехтіти, додайте цибулю і готуйте 4-5 хвилин або поки цибуля не стане напівпрозорою.
Додайте часник і імбир і варіть ще 2-3 хвилини, поки не з’явиться аромат. Потім додайте солодку паприку, кмин, коріандр і кайєнський перець і готуйте ще 2 хвилини, до появи аромату.
Додайте нут, солодку картоплю, подрібнені помідори та овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього-низького і тушкуйте 15-20 хвилин або поки солодка картопля не стане м’якою.
Додайте шпинат і перемішуйте, поки не зів’яне.
Подавайте негайно.
Насолоджуйтесь!