Інгредієнти
для 8 порцій
Маринад з пахти
2 склянки пахта ( 480 мл )
1 чайна ложка сіль
1 чайна ложка чорний перець
½ чайної ложки Каєнський перець
8 курячі стегенця без кісток і шкіри
Заправка з кропу
1 ½ склянки звичайний грецький йогурт ( 425 g )
3 столові ложки свіжий кріп , подрібнений
1 чайна ложка часниковий порошок
2 столові ложки лимонний сік
¼ склянки тертий сир пармезан ( 30 g )
Приправлене борошно
2 склянки борошно універсальне ( 250 g )
1 столова ложка сіль
2 чайні ложки чорний перець
1 ½ чайної ложки Каєнський перець
1 столова ложка часниковий порошок
арахісового або рослинного масла , для смаження
Для сервірування
розм'якшеного вершкового масла , для булочок
8 булочки для бургерів бріош
1 голова масло салатне
2 помідори , нарізаний
Підготовка
Приготуйте маринад з пахти: у середній мисці змішайте пахту, сіль, перець і кайенський перець. Киньте курячі стегна в маринад, щоб покрити. Маринуйте принаймні 1 годину в холодильнику або на ніч.
Приготуйте кропову заправку: у маленькій мисці змішайте йогурт, кріп, часниковий порошок, лимонний сік і сир пармезан. Накрийте та дайте постояти принаймні 1 годину в холодильнику, щоб охолонути.
Зробіть приправлене борошно: у середній мисці змішайте борошно, сіль, перець, кайенський перець і часниковий порошок. Занурте мариновану курку в борошняну суміш, поки курка повністю не покриється.
Нагрійте олію в глибокій каструлі, поки вона не досягне 350˚F (180˚C). Не заповнюйте олією більш ніж наполовину. Ретельно обсмажте курку протягом 7 хвилин або до готовності.
Внутрішня температура повинна сягати 165˚F (75˚C), а курка має бути золотисто-коричневою та хрусткою. Висушіть на тарілці, вистеленій паперовим рушником, або решітці.
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Змастіть розрізані сторони булочок для гамбургерів, потім підсмажте на розпеченій сковороді, поки вони не підрум’яняться та не стануть хрусткими. Зробіть бутерброди з підсмаженими булочками, листям салату, смаженою куркою, скибочками помідорів і кроповою заправкою.
Насолоджуйтесь!