Інгредієнти
для 4 порцій
¼ склянки оливкова олія ( 60 мл )
1 велика жовта цибулина , подрібнений
3 велика морква , нарізаний
4 стебла селера , подрібнений
1 чайна ложка кошерна сіль , плюс ще за смаком
1 чайна ложка свіжозмеленого чорного перцю , плюс ще за смаком
3 гвоздики часник , подрібнений
8 чашок курячий бульйон ( 2 Л )
8 унцій яєчна локшина ( 225 g )
4 чашки крупно порізану курку ( 500 g )
½ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки ( 10 g )
тертого сиру пармезан , для подачі
Підготовка
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі для супу на середньому вогні, поки вона не заблимає. Додайте цибулю, моркву, селеру, сіль і перець. Готуйте, часто помішуючи, поки овочі не стануть дуже м’якими, приблизно 15 хвилин.
Додайте часник і варіть до появи аромату приблизно 1 хвилину. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.
ЯКЩО ГОТУЄТЕ НАПЕРЕД: не додавайте локшину чи петрушку. Охолодіть і зберігайте суп у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів або в морозильній камері до 2 місяців. Розігрійте на плиті та додайте локшину та петрушку безпосередньо перед подачею.
Додайте локшину і готуйте 6 хвилин, потім додайте курку і готуйте ще приблизно 2 хвилини, поки локшина не стане м’якою, а курка прогріється.
Приправте за смаком сіллю та перцем, потім додайте петрушку.
Подавайте, посипавши тертим пармезаном.
Насолоджуйтесь!