Інгредієнти
для 4 порцій
2 голови брокколі
¼ склянки несолоне масло ( 60 g )
½ середня жовта цибуля , нарізані кубиками
¼ склянки борошно універсальне ( 40 g )
2 склянки пів на половину ( 480 мл )
2 склянки овочевий бульйон ( 480 мл ) або курячого бульйону
½ склянки терта морква ( 55 g )
2 чайні ложки кошерна сіль
1 чайна ложка свіжозмеленого чорного перцю
¼ чайної ложки меленого мускатного горіха
2 склянки тертий сир чеддер ( 200 g )
Підготовка
Обріжте стебла головок брокколі, потім поріжте на маленькі суцвіття.
Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажити до прозорості приблизно 5 хвилин. Додайте борошно та перемішуйте, поки суміш не підрум’яниться, 2–3 хвилини. Влийте навпіл і варіть, постійно помішуючи, до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте овочевий бульйон. Довести до кипіння і варити 5-10 хвилин до загустіння.
Змішайте брокколі, моркву, сіль, перець і мускатний горіх. Тушкуйте 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте сир і перемішуйте, поки він не розплавиться і не з’єднається з іншими інгредієнтами.
Розлийте суп по тарілках і подавайте теплим.
Насолоджуйтесь!