Зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки брокколі не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.
Час від часу помішуйте.
Тим часом розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні та додайте борошно, сіль і перець; варити 1 хвилину.
Віночком або дерев'яною ложкою поступово додайте молоко, постійно збиваючи, щоб не було грудочок.
(Спочатку воно загусне, як паста; продовжуйте збивати молоко, щоб розрідити.) Доведіть до кипіння.
Якщо ви хочете отримати гладкий суп, подрібніть брокколі в блендері.
Тепер додайте суміш брокколі (гладку або шматкову) у велику каструлю з молоком.
Зніміть з вогню і додайте сир.
Подавайте негайно.
інгредієнти
Одиниці: США
2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію 3 чашки нарізаної брокколі (включно з очищеними стеблами) 1 ⁄ 2 склянки нарізаної селери 2 столові ложки вершкового масла 4 столові ложки борошна сіль , за смаком свіжомелений чорний перець , , за смаком 4 склянки нежирного молока (проте не використовуйте знежирене) 1 ⁄ 2 склянки гострого сиру чеддер , тертого