Особливості традиційної італійської заправки
Класичний соус Маринара готується зі стиглих томатів, часнику та духмяних трав за 30 хвилин і ідеально підходить до пасти, м’яса чи запечених овочів. Традиційна італійська заправка вирізняється насиченим томатним смаком, шовковистою текстурою та вираженим ароматом базиліку й орегано.
Набір свіжих інгредієнтів для приготування духмяного томатного соусу
Склад та необхідні інгредієнти
- Томати у власному соку (очищені) — 800 г
- Оливкова олія першого віджиму — 3 ст. л.
- Часник — 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (80 г)
- Сушений орегано — 1 ч. л.
- Свіжий базилік — 10-12 листочків
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л. (за потреби)
Повільне тушкування томатної маси в сотейнику на слабкому вогні
Покроковий процес приготування
- Дрібно наріжте цибулю, а часник подрібніть тонкими пластинками.
- Розігрійте оливкову олію у глибокому сотейнику на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, обсмажуйте 3–4 хвилини до прозорості та легкого золотавого відтінку.
- Всипте сушений орегано, перемішайте й прогрійте спеції в олії протягом 30 секунд для розкриття аромату.
- Викладіть у сотейник томати разом із соком. За допомогою виделки або вінчика подрібніть їх до бажаного стану.
- Додайте сіль, чорний перець та цукор для балансу кислоти. Зменшіть вогонь до мінімуму.
- Тушкуйте соус під кришкою при температурі слабкого кипіння (85–90°C) протягом 25 хвилин, періодично перемішуючи.
- За 3 хвилини до завершення викладіть порвані руками листочки свіжого базиліку.
Подача на стіл та умови зберіганняОсновні параметри приготування:
Час приготування: 35 хвилин.
Температура: 85–90°C (повільний вогонь).
Вихід: 4–6 порцій (близько 600 мл).
Готовий класичний томатний соус чудово поєднується з пастою, фрикадельками, стравами з риби та овочевими гарнірами. Його густа консистенція робить заправку чудовою основою для домашньої піци. Зберігайте готову страву в скляній банці в холодильнику до 5 днів.
Подача готової італійської пасти з густим соусом та свіжим базиліком
Ідеї тем для форуму в категорію Рецепти Національні кухні
- Іспанська паелья з морепродуктами: класичний рецепт
- Грузинський суп харчо з яловичиною: покроковий рецепт
- Мексиканські тако з пікантною яловичиною: рецепт
- В'єтнамський суп Фо Бо: традиційний рецепт приготування
- Японський рамен з куркою та яйцем: домашній рецепт
- Грецька мусака з фаршем та баклажанами: рецепт
- Індійське карі з куркою та кокосовим молоком: рецепт
- Угорський бограч у казані: рецепт густого гуляшу
- Турецький піде з м'ясним фаршем та сиром: рецепт
- Марокканський тажин з ягнятиною та сухофруктами: рецепт