Аджика з яблуками та томатами — це апетитна заготовка на зиму з ніжним солодкувато-пікантним смаком, яка ідеально підходить до м'ясних страв і різноманітних гарнірів.
Необхідні інгредієнти для соусу
- Помідори стиглі м'ясисті — 2 кг
- Яблука кисло-солодкі — 500 г
- Морква — 500 г
- Перець болгарський червоний — 500 г
- Перець гострий стручковий — 2 шт.
- Часник — 100 г
- Олія рослинна рафінована — 100 мл
- Оцет 9% — 80 мл
- Цукор — 3 столові ложки
- Сіль кухонна — 1,5 столової ложки
Підготовлені свіжі томати, соковиті яблука та овочі для кулінарної заготовки
Покроковий процес приготування
- Овочі та яблука ретельно вимити. Помідори розрізати на частини та видалити плодоніжки. Яблука очистити від шкірки й серцевини. Моркву та солодкий перець почистити.
- Пропустити томати, яблука, моркву та солодкий перець через м'ясорубку з дрібною сіткою або подрібнити блендером до однорідного стану.
- Перелити овочеву суміш у товстостінну каструлю, додати рослинну олію, цукор та сіль. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Процес тушкування подрібненої овочевої суміші в каструлі на слабкому вогні
- Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати масу під кришкою 60 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Гострий перець та часник дрібно подрібнити. Додати їх у каструлю разом із оцтом за 10 хвилин до завершення варіння, ретельно перемішати.
- Розлити гарячу аджику в заздалегідь стерилізовані сухі банки, герметично закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження.
Загальний час приготування аджики становить 1 годину 30 хвилин. Варка триває 60 хвилин при температурі слабкого кипіння 95-98°C. З вказаної кількості продуктів виходить 2,5 літра готового соусу.
Подача страви та кулінарні секрети
Подавайте заготовку охолодженою до запеченого м'яса, домашніх ковбасок, шашлику або як пікантний соус до пасти та гарнірів з картоплі.
Готова домашня аджика з яблуками та томатами у скляній тарі для подачі
Схожі матеріали по теміДля отримання насиченого червоного кольору використовуйте лише стиглі темно-червоні томати та червоний болгарський перець, а ступінь гостроти регулюйте кількістю стручкового перцю.