Класичний італійський суп мінестроне — це густа та ситна перша страва зі свіжих овочів, консервованої квасолі та дрібної пасти для ідеального обіду.
Страва є однією з найвідоміших у традиційній кулінарії Італії. Головна особливість полягає у використанні сезонних інгредієнтів та повільному пасеруванні овочевої основи, що робить бульйон надзвичайно насиченим та ароматним.
Склад та інгредієнти
- Оливкова олія — 30 мл
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (100 г)
- Морква — 1 шт. (120 г)
- Стебло селери — 2 шт. (80 г)
- Кабачок цукіні — 1 шт. (150 г)
- Картопля — 2 шт. (200 г)
- Консервована червона квасоля — 200 г
- Томати у власному соку — 400 г
- Овочевий або курячий бульйон — 1,2 л
- Дрібна паста (джені або ріжки) — 70 г
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець — 0,5 чайної ложки
- Свіжий базилік та пармезан — для подачі
Свіжі овочі та необхідні інгредієнти для супу
Покрокова технологія приготування
- Наріжте однаковими дрібними кубиками цибулю, моркву, селеру, картоплю та цукіні. Часник дрібно подрібніть ножем.
- У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 7-8 хвилин до м'якості.
- Додайте подрібнений часник, картоплю та цукіні. Готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою.
- Влийте томати у власному соку, попередньо розім'яті виделкою, додайте червону квасолю та гарячий овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та варіть 15 хвилин.
- Засипте дрібну пасту, додайте сіль та чорний перець. Варіть ще 8-10 хвилин до готовності макаронів у стані аль денте.
- Зніміть страву з плити, додайте дрібно нарізаний свіжий базилік і дайте настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею.
Пасерування овочевої основи в каструлі з товстим дном
Параметри приготування
- Час підготовки інгредієнтів: 15 хвилин
- Час термообробки: 30 хвилин
- Температурний режим: помірне кипіння на слабкому вогні
- Кількість порцій: 6
Готова гаряча перша страва у глибокій тарілці
Подача та кулінарні секрети
Подавайте гарячий італійський суп у глибоких тарілках, посипавши тертим пармезаном. До страви чудово підходить підсушена чіабата, натерта часником.
Схожі матеріали по теміЩоб зробити смак бульйону ще більш глибоким, під час варіння овочів додайте в каструлю скоринку від твердого сиру пармезан.
- Класичний гострий суп Харчо з яловичиною та рисом: рецепт
- Прозорий курячий суп з домашньою локшиною: кращий рецепт
- Бульйони для супів: покрокові рецепти та поради для насиченого смаку
- Гарячі перші страви: топ-5 рецептів для ситного обіду з помилками приготування
- Як приготувати ідеальний борщ: перевірені секрети та типові помилки