Секрет соковитого м'яса в овочевому соусі
Поживна та ароматна свинина тушкована з овочами — це ідеальна друга страва для ситного сімейного обіду чи вечері. Завдяки тривалому та повільному тушкуванню в густому томатно-овочевому соусі м'ясо виходить надзвичайно м'яким, соковитим і буквально тане у роті.
Ароматна свинина тушкована з морквою, цибулею та болгарським перцем
Необхідні інгредієнти для приготування
Для створення цієї смачної страви знадобляться доступні продукти:
- Свинина (лопатка або ошийок) — 700 г
- Морква — 2 шт. (200 г)
- Цибуля ріпчаста — 2 шт. (200 г)
- Перець болгарський — 1 шт. (150 г)
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Вода або м'ясний бульйон — 300 мл
- Олія рослинна — 3 ст. л.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Свіжа зелень петрушки або кропу — 15 г
- Підготовка інгредієнтів. Помийте свинину, обсушіть паперовим рушником та наріжте кубиками розміром 3х3 см. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — соломкою, а болгарський перець — середніми шматочками.
- Обсмажування м'яса. Розігрійте рослинну олію в глибокій пательні або сотейнику з товстим дном. Викладіть свинину та обсмажуйте на сильному вогні 8–10 хвилин до утворення золотавої скоринки, щоб запечатати м'ясні соки всередині.
- Обсмажування овочів. Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цибулю та моркву. Тушкуйте все разом, помішуючи, 7 хвилин. Потім додайте болгарський перець і томатну пасту, ретельно перемішайте та прогрійте ще 3 хвилини.
- Тушкування страви. Влийте гарячу воду або бульйон, додайте сіль, чорний перець, лавровий лист і горошки запашного перцю. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте 45–50 хвилин при температурі близько 90–95 градусів до повної м'якості свинини.
- Фінальний штрих. За 5 хвилин до завершення додайте вичавлений часник. Зніміть сотейник з вогню і дайте страві настоятися під кришкою 10 хвилин.
Процес обсмажування м'ясних кубиків із свіжими овочами в сотейнику
Параметри приготування
- Загальний час приготування: 1 година 15 хвилин
- Температурний режим: висока температура при обсмажуванні, низька (повільне кипіння) при тушкуванні
- Кількість порцій: 4
Подавайте страву гарячою, посипавши подрібненою свіжою зеленню. Як гарнір чудово підійде картопляне пюре, відварний рис або розсипчаста гречка.
Ніжна тушкована свинина в томатно-овочевому соусі готова до подачі
Схожі матеріали по теміКорисна порада: Якщо ви хочете отримати більш густий соус, за 10 хвилин до готовності влийте в сотейник 1 чайну ложку борошна, розведену в 50 мл холодної води.