Плов зі свининою та сухофруктами: соковитий покроковий рецепт

PostMaster

Дізнайтеся, як приготувати соковитий плов зі свининою та сухофруктами вдома. Покроковий рецепт з курагою, родзинками та ароматними спеціями для родини.

Приготування розсипчастого плову з ніжним м'ясом та солодкуватими нотками — чудовий вибір для ситного сімейного обіду. Цей плов зі свининою та сухофруктами поєднує в собі соковиту лопатку, ароматну зиру, курагу й родзинки, що створюють гармонійний східний смаковий ансамбль.

Перелік необхідних інгредієнтів

Свинина (окіст або лопатка) — 600 г
Рис довгозернистий (басматі або пропарений) — 400 г
Цибуля ріпчаста — 2 шт. (200 г)
Морква — 2 шт. (250 г)
Курага — 70 г
Родзинки темні — 50 г
Часник — 1 ціла головка
Рослинна олія — 70 мл
Спеції для плову (зира, барбарис, паприка, куркума) — 1,5 ст. л.
Сіль — 1,5 ч. л.
Вода (окріп) — близько 800 мл

Підготовлені інгредієнти для приготування плову зі свининою та сухофруктами

Покрокова технологія приготування

Промийте рис у холодній воді 5–7 разів до її прозорості. Свинину наріжте кубиками розміром 3х3 см. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву — довжиною соломкою. Курагу й родзинки промийте та замочіть у теплій воді на 10 хвилин, після чого курагу розріжте навпіл.
У товстостінному казані або глибокій каструлі розігрійте рослинну олію. Викладіть свинину та обсмажуйте на сильному вогні до золотавої скоринки протягом 8–10 хвилин. Додайте цибулю, обсмажуйте 5 хвилин до м'якості, потім засипте моркву й готуйте ще 7 хвилин.
Всипте спеції для плову, сіль, курагу та родзинки. Залийте вміст казана 300 мл окропу і тушкуйте мясну основу (зірвак) на середньому вогні 15 хвилин під кришкою.

Обсмажування м'яса з овочами та спеціями в казані

Рівномірно викладіть промитий рис поверх м'яса, не перемішуючи шари. Обережно залийте 500 мл окропу через шумівку, щоб вода покривала рис на 1,5 см. У центр встроміть цілу головку часнику.
Варіть плов на середньому вогні без кришки близько 10–12 хвилин до вбирання води з поверхні. Потім зробіть у рисі кілька проколів дерев'яною шпажкою до дна, накрийте казан щільною кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та млостіть страву 20 хвилин. Вимкніть плиту і дайте плову настоятися ще 15 хвилин.

Готовий соковитий плов із м'ясом, курагою та родзинками

Особливості температурного режиму та подача

Загальний час приготування становить 1 годину 20 хвилин. Обсмажування проводиться на сильному вогні, тушкування зірвака — на середньому, а млостіння рису — на мінімальному режимі. Розраховано на 6 порцій.

Викладіть соковитий плов зі свининою на велике блюдо гіркою, розмістивши зверху шматочки м'яса та головку часнику. Подавайте страву гарячою разом із легким салатом зі свіжих помідорів, зелені та червоної цибулі.

Щоб рис залишався розсипчастим, обов'язково промивайте його до прозорої води та не перемішуйте шари під час варіння.

Схожі матеріали по темі