Готуємо мариновані огірки по-польськи за перевіреною технологією з додаванням моркви та зелені, що гарантує ідеальний хрускіт і пікантний смак. Ця домашня консервація відрізняється збалансованим солодко-кислим маринадом та привабливим виглядом завдяки яскравим овочам у банці.
Необхідні інгредієнти для консервації
Розрахунок складових на три літрові банки:
- Огірки свіжі (дрібні або середні) — 2 кг
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Кріп (парасольки) — 3 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Запашний перець — 9 горошин
- Чорний перець горошком — 15 горошин
- Вода — 1,5 л
- Цукор — 200 г
- Сіль — 2 ст. л. без гірки
- Оцет 9% — 200 мл
Підготовлені овочі та запашні спеції для консервування
Покроковий процес приготування
- Попередньо замочіть огірки у холодній воді на 2-3 години для відновлення пружності, після чого ретельно вимийте їх та зріжте кінчики.
- Очистіть моркву та наріжте її тонкими кружальцями, а цибулю наріжте півкільцями.
- У заздалегідь стерилізовані банки викладіть на дно парасольки кропу, розрізаний часник, лавровий лист і горошини перцю.
- Заповніть банки огірками, розміщуючи їх вертикально та перекладаючи шматочками моркви і цибулі.
- У каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і цукор, проваріть 2 хвилини до розчинення, влийте оцет і зніміть з вогню.
- Залийте огірки гарячим маринадом, накрийте стерильними кришками та поставте у широку каструлю з теплою водою для стерилізації.
- Стерилізуйте банки протягом 10 хвилин з моменту закипання води на середньому вогні, після чого герметично закатайте.
Заповнені овочами банки, залиті пряним маринадом
Загальний час приготування становить 40 хвилин (без урахування часу на замочування). Стерилізація проводиться при температурі 90–100 градусів. З цієї кількості продуктів ви отримуєте 3 літрові банки готової заготовки.
Готові закатані банки з огірками по-польськи на зиму
Подача та кулінарні секрети
Готові заготовки чудово пасують до запеченої картоплі, смаженого м'яса або соковитих м'ясних рулетів.
Схожі матеріали по теміДля збереження ідеального хрумкоту використовуйте звичайну кам'яну сіль замість йодованої та суворо дотримуйтесь рекомендованого часу стерилізації.
- Абрикосове варення з мигдалем: перевірений покроковий рецепт
- Консервація грибів на зиму: покрокова інструкція та правила зберігання
- Домашні салати на зиму в банках: правила стерилізації та перевірка герметичності кришок
- Помідори у власному соку: класичний рецепт консервації
- Лечо з перцю та помідорів: класичний рецепт консервації