Соковитий салат з баклажанів на зиму — рецепт апетитної овочевої закуски з солодким перцем і томатами, яка збереже насичений смак до самої весни.
Свіжі овочі та інгредієнти для приготування зимового салату
Складники для консервації
Інгредієнти для приготування (вихід — 3 банки по 0,5 л):
- Баклажани — 1 кг
- Стиглі помідори — 1 кг
- Болгарський перець — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 300 г
- Часник — 5 зубчиків
- Рослинна олія — 80 мл
- Оцет 9% — 40 мл
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 1 столова ложка з гіркою
- Чорний мелений перець — 0,5 чайної ложки
- Овочі ретельно вимийте. Баклажани наріжте кубиками розміром приблизно 2х2 см. Перекладіть у глибоку миску, посипте 1 ложкою солі та залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота, після чого промийте холодною водою та відтисніть.
- Помідори збийте блендером або пропустіть через м'ясорубку до стану однорідного томатного пюре.
- Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте соломкою, а цибулю — півкільцями.
- У глибоку каструлю з товстим дном вилийте томатне пюре, додайте рослинну олію, цукор та сіль. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
- Викладіть у каструлю баклажани, болгарський перець та цибулю. Перемішайте овочі та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення тушкування додайте подрібнений часник, чорний перець та оцет.
- Розкладіть гарячий овочевий салат у попередньо стерилізовані банки, герметично закатайте кришками, переверніть донизу горлечком та вкутайте ковдрою до повного охолодження.
Процес тушкування овочевої суміші у томатному соусі
Параметри приготування та умов зберігання
Загальний час приготування становить 60 хвилин. Стерилізація банок виконується при температурі 100°C протягом 10 хвилин.
Готова домашня консервація добре зберігається у темному прохолодному місці при температурі від +2°C до +15°C до 12 місяців.
Готовий пікантний салат з баклажанів у скляній баночці
Добірка рецептів національних кухоньРекомендації щодо подачі:
Подавайте салат як самостійну холодну закуску або як гарнір до запеченого м'яса та картоплі. Для пікантності у рецепт можна додати половину стручка гострого перцю чилі.
- Іспанська паелья з морепродуктами: класичний рецепт
- Грузинські хачапурі по-аджарськи: рецепт з сиром та яйцем
- Мексиканський тако з пікантною яловичиною: покроковий рецепт
- В'єтнамський суп Фо Бо з яловичиною: домашній рецепт
- Італійська лазанья з м'ясним соусом болоньєзе: рецепт
- Австрійський яблучний штрудель з корицею: покроковий рецепт
- Індійське куряче карі з кокосовим молоком: рецепт
- Грецька мусака з баклажанами та фаршем: рецепт
- Французький класичний цибулевий суп: рецепт
- Угорський гуляш з яловичиною та паприкою: рецепт
- Помідори у власному соку: класичний рецепт консервації
- Лечо з перцю та помідорів: класичний рецепт консервації
- Консервація грибів на зиму: покрокова інструкція та правила зберігання
- Домашні салати на зиму в банках: правила стерилізації та перевірка герметичності кришок
- Абрикосове варення з мигдалем: перевірений покроковий рецепт