Цей класичний пиріг з яблуками та корицею — ідеальний десерт для затишного вечора, що поєднує ніжне тісто та ароматну фруктову начинку. Він є чудовим прикладом домашньої випічки, яка зігріває душу та наповнює дім чудовими запахами.
Інгредієнти для домашнього яблучного пирога
Для тіста:
- Пшеничне борошно: 300 г
- Вершкове масло (холодне): 150 г
- Цукор: 50 г
- Яйце: 1 шт.
- Холодна вода: 2-3 ст. л.
- Щіпка солі
- Яблука (кисло-солодкі, наприклад, Гала, Семеренко): 4-5 шт. (близько 800 г)
- Цукор: 80-100 г (залежить від солодкості яблук)
- Кориця мелена: 1 ч. л.
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль: 1 ст. л. (для загущення)
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Молоко: 1 ст. л.
- Приготування тіста. У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Розтерти руками до стану дрібної крихти. Вбийте яйце, додайте холодну воду. Швидко замісіть м'яке, еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.
Охолоджене тісто готове до розкачування. - Приготування начинки. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте невеликими кубиками або тонкими скибочками. У мисці змішайте нарізані яблука з цукром, меленою корицею, лимонним соком та кукурудзяним крохмалем. Добре перемішайте, щоб крохмаль рівномірно розподілився і загустив сік під час випікання.
Нарізані яблука, змішані з цукром та корицею. - Формування пирога. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на дві нерівні частини (приблизно 2/3 для основи, 1/3 для верху). Більшу частину тіста розкачайте між двома листами пергаменту або на присипаній борошном поверхні до товщини 3-4 мм. Акуратно викладіть тісто у форму для випікання (рекомендований діаметр 24-26 см), формуючи бортики. Зайве тісто по краях можна обрізати.
- Викладіть підготовлену яблучну начинку рівномірним шаром на тісто.
- Меншу частину тіста розкачайте. Можна вирізати з неї смужки для формування решітки поверх начинки або просто накрити цілим пластом, зробивши кілька надрізів ножем для виходу пари. З'єднайте та захипніть краї верхнього та нижнього шарів тіста, щоб начинка не витікала.
Сформований пиріг перед випіканням. - Змастіть верх пирога сумішшю яєчного жовтка та молока для отримання апетитної золотистої скоринки.
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пиріг з яблуками та корицею протягом 45-55 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне булькати. Якщо верх пирога рум'яниться занадто швидко, накрийте його фольгою. Після випікання дайте пирогу трохи охолонути у формі перед подачею.
Вихід: 8-10 порцій.
Рекомендації щодо подачі та додаткові поради
Подавати пиріг можна як теплим, так і повністю охолодженим. Він чудово смакує з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або легким заварним кремом.
Схожі матеріали по теміЩоб пиріг легко вийнявся з форми, застеліть дно пергаментом перед викладанням тіста. Для більш насиченого аромату начинки, окрім кориці, можна додати дрібку мускатного горіха або меленого імбиру.