Класичне лечо з перцю та помідорів — це соковита домашня консервація, яка зберігає яскравий смак свіжих овочів та ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ця заготовка легко готується без тривалої стерилізації, а результат завжди виходить апетитним, ніжним і дуже ароматичним.
Свіжий солодкий перець та стиглі томати для приготування домашнього лечо
Необхідні інгредієнти та пропорції
Розрахунок складників орієнтований на вихід близько 3,5–4 літрів готового продукту:
- Солодкий болгарський перець — 2 кг
- Спілі соковиті помідори — 2 кг
- Ріпчаста цибуля — 1 кг
- Соняшникова олія рафінована — 150 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль кам'яна — 2 ст. ложки без гірки
- Оцет столовий 9% — 50 мл
- Запашний перець горошком — 6–8 шт.
- Підготовка овочів. Помідори ретельно промийте, видаліть плодоніжки та подрібніть у м'ясорубці або блендері до стану однорідного пюре. Перець очистіть від насіння, внутрішніх перетинок та розріжте уздовж на 6–8 повздовжніх смужок. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями середньої товщини.
- Варіння томатної основи. Перелийте томатне пюре у велику каструлю з товстим дном, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте сіль, цукор, соняшникову олію та горошини запашного перцю. Варіть суміш на повільному вогні 15 хвилин при помірному кипінні.
Тушкування овочевої суміші в ароматній томатній заливці
- Додавання овочів. Всипте в кипляче томатне пюре підготовлену цибулю та болгарський перець. Перемішайте овочі, дочекайтеся повторного закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Перець повинен стати м'яким, але зберігати свою форму.
- Розлив у банки. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте столовий оцет і ретельно перемішайте масу. Гаряче лечо з перцю та помідорів розкладіть у заздалегідь стерилізовані сухі банки та одразу закатайте стерильними металевими кришками.
- Охолодження. Переверніть банки денцем догори, вкутайте ковдрою і залиште до повного охолодження на 24 години.
Зберігати готові банки слід у сухому прохолодному місці або льоху при температурі від +4°C до +18°C. Подавати страву можна як холодну закуску, а також як доповнення до відварної картоплі, каш, запеченого м'яса чи птиці.
Готове апетитне лечо у скляній банці для зимового зберігання
Схожі матеріали по теміЩоб смак заготовки був максимально насиченим, обирайте м'ясисті соковиті помідори та товстостінний солодкий перець яскравих кольорів. Якщо ви полюбляєте пікантні страви, разом з основным перцем додайте дрібно нарізану половинку стручка гострого перцю чилі.
- Консервація грибів на зиму: покрокова інструкція та правила зберігання
- Секрети ідеального варення: як уникнути загущення та зберегти смак
- Як консервувати компоти без стерилізації: пропорції цукру та правила тривалого зберігання
- Домашні салати на зиму в банках: правила стерилізації та перевірка герметичності кришок
- Чому вибухають банки з помідорами: головні помилки при стерилізації та як їх уникнути