Домашні помідори у власному соку за цим рецептом виходять надзвичайно соковитими, повністю зберігають свій натуральний смак та стануть ідеальною закускою або чудовою основою для заправок і соусів узимку.
Складові для консервування томатів
Розрахунок складових наведено на 3 літрові банки:
- Помідори невеликі щільні — 2 кг
- Помідори соковиті м'які — 2 кг
- Сіль кухонна — 2 столові ложки без гірки
- Цукор — 2 столові ложки
- Запашний перець горошком — 6 штук
- Лавровий лист — 3 штуки
- Лимонна кислота — 0.5 чайної ложки
Свіжі стиглі томати та спеції для приготування домашньої заготовки
Технологія та етапи приготування
- Стерилізація та підготовка: простерилізуйте банки над парою або в духовці при температурі 130 градусів протягом 15 хвилин. Кришки проваріть 5 хвилин у киплячій воді. Овочі ретельно вимийте.
- Приготування томатної заливки: м'які помідори наріжте шматочками та пропустіть через м'ясорубку чи соковижималку. Перетріть отриману масу через сито для видалення насіння та шкірки.
- Варіння соку: вилийте томатну масу в каструлю, додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 15 хвилин, періодично знімаючи піну. В кінці всипте лимонну кислоту.
- Підготовка томатів: щільні томати проколіть зубочисткою біля плодоніжки, щоб шкірка не лопалася, та щільно розкладіть у стерильні банки.
- Заливка та стерилізація: залийте овочі киплячим соком, залишаючи 1 см до краю. Накрийте кришками, поставте в каструлю з теплою водою і стерилізуйте літрові банки 20 хвилин при температурі 100 градусів від моменту закипання.
- Закупорювання: герметично закатайте банки, переверніть дном догори, загорніть у ковдру і залиште до повного охолодження на добу.
Процес заливки цілих томатів гарячим домашнім соком
Основні параметри та правила зберігання
Ключові показники приготування:
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Температура стерилізації: 100 градусів.
- Вихід готового продукту: 3 літрові банки.
Готові закатані банки з соковитими помідорами на зиму
Ідеї нових тем для категорії Рецепти Національні кухніДля соку обирайте максимально стиглі та солодкі сорти томатів — це дозволить зменшити кількість цукру та отримати густу натуральну заливку.
- Італійська паста Карбонара: класичний рецепт без вершків
- Грузинські хачапурі по-аджарськи: покроковий рецепт випічки
- Японський рамен з куркою та яйцем: рецепт ситного супу
- Мексиканський тако з пікантним м'ясним фаршем: рецепт
- Французька цибулева юшка: традиційний рецепт з грінками
- Іспанська паелья з морепродуктами: покроковий рецепт
- В'єтнамський суп Фо Бо з яловичиною: рецепт приготування
- Турецький піде з м'ясним фаршем та сиром: рецепт
- Угорський бограч у казані: класичний рецепт гуляшу
- Грецька мусака з баклажанами та фаршем: рецепт
- Консервація грибів на зиму: покрокова інструкція та правила зберігання
- Секрети ідеального варення: як уникнути загущення та зберегти смак
- Як консервувати компоти без стерилізації: пропорції цукру та правила тривалого зберігання
- Домашні салати на зиму в банках: правила стерилізації та перевірка герметичності кришок
- Чому вибухають банки з помідорами: головні помилки при стерилізації та як їх уникнути