Класичний салат Капрезе з моцарелою, соковитими томатами та базиліком готується всього за 10 хвилин і стане чудовою прикрасою святкового чи щоденного столу. Ця легендарна італійська закуска символізує кольори національного прапора Італії та поєднує в собі свіжість, ніжність і насичений аромат.
Традиційний рецепт не потребує термічної обробки, тому ключову роль у ньому відіграє якість та свіжість кожного інгредієнта.
Необхідні інгредієнти для двох порцій
- Томати стиглі (сорт Сливка або Волове серце) — 250 г (2 шт.)
- Сир моцарела в розсолі (в кульці) — 125 г (1 шт.)
- Свіжий зелений базилік — 15 г (8-10 листочків)
- Оливкова олія першого холодного віджиму (Extra Virgin) — 30 мл (2 ст. л.)
- Густий бальзамічний крем — 10 мл (1 ч. л.)
- Морська сіль великого помолу — 2 г (на кінчику ножа)
- Чорний перець свіжомелений — 1 г
Набір свіжих інгредієнтів для приготування класичного салату Капрезе
Покрокова інструкція з приготування
- Томати ретельно промийте під холодною водою та витріть паперовим рушником. Наріжте їх кружечками завтовшки близько 5-7 мм за допомогою гострого кухонного ножа, щоб не витікав сік.
- Дістаньте моцарелу з розсолу, злегка промокніть серветкою та наріжте кружечками такої ж товщини, як і томати.
- Свіжі листочки базиліку промийте, обережно просушіть та відокремте від стебел. Дрібні листочки залишіть цілими, великі можна обережно розірвати руками.
- На плоске широке блюдо викладіть кружечки томатів та моцарели, чергуючи їх між собою внахлест у формі кола або прямої лінії.
- Між скибками сиру та овочів розкладіть листочки зеленого базиліку.
- Посипте страву морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем по всій поверхні.
- Рівномірно полийте інгредієнти оливковою олією Extra Virgin, а зверху нанесіть кілька крапель або тонку сіточку з бальзамічного крему.
Скибки томатів та моцарели, викладені внахлест разом із листочками базиліку
Температурний режим та параметри подачі
Загальний час приготування становить 10 хвилин. Оптимальна температура подачі — кімнатна (близько 20°C). Вихід готової страви — 2 порції загальною вагою близько 400 г.
Не варто охолоджувати продукти перед нарізанням у холодильнику, оскільки холод пригнічує природний аромат томатів та робить текстуру моцарели занадто щільною.
Готовий салат Капрезе, заправлений оливковою олією та соусом
Секрети кулінарного успіху
Подавайте страву одразу після заправляння олією та спеціями, щоб овочі не виділили забагато соку. Для різноманітності смаку класичну заправку з олії та бальзаміку можна замінити 1-2 чайними ложками свіжого соусу песто.
Якщо ви вирішили приготувати салат Капрезе з міні-моцарелою (чильєджіні), наріжте томати черрі навпіл і подайте страву у глибокій піалі, акуратно перемішавши інгредієнти безпосередньо перед подачею на стіл.
Схожі матеріали по темі
- Чому стікає овочевий салат: правила заправки та покрокова інструкція, як зберегти свіжість зелені
- Як приготувати теплий салат із телятиною та овочами-гриль: покрокова інструкція, щоб м'ясо не стало жорстким
- Скільки зберігаються заправлені салати в холодильнику: правила безпеки та як уникнути швидкого псування
- Дієтичні заправки для салатів замість майонезу: 5 покрокових рецептів на основі йогурту та олії
- Салат з тунця та квасолі: покроковий рецепт швидкого та ситного обіду