Ці здобні булочки з корицею – класика домашньої випічки, яка наповнює дім чудовим ароматом і дарує справжнє задоволення. Ніжне дріжджове тісто, щедро змащене вершковим маслом, цукром та корицею, а потім запечене до золотистої скоринки – ідеальний десерт для будь-якого випадку.
Необхідні інгредієнти для домашніх булочок
Для тіста:
- Молоко (тепле, 38-40°C) – 250 мл
- Сухі дріжджі – 7 г (або 25 г свіжих)
- Цукор – 70 г
- Яйце велике – 1 шт.
- Вершкове масло (розтоплене, охолоджене) – 50 г
- Борошно пшеничне (вищий сорт) – 450-500 г
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Вершкове масло (м'яке, кімнатної температури) – 80 г
- Цукор – 100 г
- Кориця мелена – 2 ст. л.
- Цукрова пудра – 100 г
- Молоко (або вода) – 2-3 ст. л.
- Приготування дріжджового тіста: У великій мисці змішайте тепле молоко, сухі дріжджі та 1 чайну ложку цукру з загальної кількості. Залиште на 5-10 хвилин, щоб дріжджі активувалися і з'явилася "шапочка".
- До активних дріжджів додайте решту цукру, розтоплене і охолоджене вершкове масло, яйце та сіль. Добре перемішайте вінчиком.
- Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто. Спочатку лопаткою, потім руками на злегка присипаній борошном поверхні. Місіть тісто приблизно 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким і не буде липнути до рук.
- Сформуйте з тіста кулю, покладіть її в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1.5 години, або поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Дріжджове тісто, що ідеально підійшло для випікання булочок.
- Приготування начинки: Поки тісто підходить, приготуйте начинку. У невеликій мисці з'єднайте м'яке вершкове масло, цукор та мелену корицю. Ретельно перемішайте до однорідності.
- Формування булочок: Коли тісто підійде, обімніть його і викладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте тісто в прямокутник розміром приблизно 40х50 см і товщиною близько 0.5 см.
- Рівномірно розподіліть коричну начинку по всій поверхні розкачаного тіста, залишаючи невеликий край з одного довгого боку вільним.
- Акуратно, але щільно згорніть тісто з начинкою в рулет, починаючи з довгого боку, де була начинка. Защипніть вільний край, щоб рулет не розкручувався.
- Наріжте рулет на 12-14 однакових шматочків товщиною приблизно 3-4 см.
Сформовані булочки з корицею, готові до другої розстойки на деку.
- Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть булочки з корицею на деко, залишаючи невеликі проміжки між ними, оскільки вони ще збільшаться в розмірі.
- Накрийте булочки рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин для другої розстойки. Булочки мають знову помітно збільшитися в об'ємі.
- Випікання: Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте здобні булочки протягом 20-25 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими.
- Вихід: Приблизно 12-14 булочок.
Свіжоспечені ароматні булочки з корицею, щойно вийняті з духовки.
Готові булочки вийміть з духовки і дайте їм трохи охолонути на деку. За бажанням, приготуйте глазур: змішайте цукрову пудру з молоком або водою до бажаної консистенції та полийте теплі булочки. Здобні булочки з корицею найкраще смакують теплими, щойно з духовки, з чашкою кави, чаю або склянкою молока.
Схожі матеріали по теміПорада: Щоб тісто краще підійшло, можна поставити миску з ним у злегка теплу духовку (вимкнену, але попередньо розігріту до 40-50°C і вимкнену) або в теплу воду. Це прискорить процес ферментації дріжджів. Для більш насиченого аромату можна додати дрібку мускатного горіха до коричної начинки.
- Що додати в рідку начинку для пирога, щоб вона не витікала при випіканні
- Як спекти домашній хліб у звичайній духовці: покрокова інструкція для хрусткої скоринки
- Чому не піднімається дріжджове тісто: головні помилки та способи врятувати випічку
- Український борщ: секрети ідеального смаку та автентичний рецепт
- Карпатські голубці: традиційний рецепт з авторськими доповненнями