Ароматний курячий суп з домашньою локшиною виходить прозорим, наваристим та дуже ніжним завдяки класичній техніці варки бульйону й ручній нарізці тіста. Смачна перша страва ідеально підходить для родинного обіду та легко готується з простих доступних інгредієнтів.
Перелік необхідних інгредієнтів
- Для наваристого бульйону:
- Курка (стегна або пів тушки) – 600 г
- Вода – 2,5 л
- Морква – 1 шт. (100 г)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (100 г)
- Картопля – 3 шт. (250 г)
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 5 шт.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) – 15 г
- Для домашньої яєчної локшини:
- Борошно пшеничне – 100 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 1 дрібка
- Олія соняшникова – 0,5 ч. л.
Інгредієнти та підготовка до варіння курячого бульйону
Покрокова технологія приготування
- Приготування наваристого курячого бульйону. Ретельно промийте курку, викладіть у каструлю та залийте 2,5 л холодної води. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Перед закипанням обов'язково зніміть усю піну шумівкою, щоб прозорий курячий суп зберіг красивий колір. Додайте цілу очищену цибулину, лавровий лист та горошини перцю. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 40-45 хвилин при температурі 90-95 градусів.
- Замішування тіста на локшину. У глибоку миску просійте 100 г борошна, зробіть заглиблення, вбийте 1 яйце, додайте дрібку солі та олію. Замісіть круте щільне тісто руками протягом 7-10 хвилин. Загорніть його в харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин для дозрівання клейковини.
- Формування та нарізка локшини. Тонко розкачіть тісто качалкою на припорошеній борошном поверхні до товщини 1 мм. Дайте пласту підсохнути 10 хвилин, після чого згорніть його рулетом і наріжте гострим ножем на тонку смужку шириною 2-3 мм. Розправте локшину на дошці.
Процес тонкої нарізки домашньої яєчної локшини
- Закладка овочів. Дістаньте з бульйону курку та цибулину. Цибулю видаліть, а куряче м'ясо відокремте від кісток і наріжте порційними шматочками. Наріжте картоплю кубиком, а моркву соломкою. Опустіть овочі в киплячий бульйон, додайте сіль та варіть 12-15 хвилин до м'якості картоплі.
- Завершальний етап. Поверніть у каструлю куряче м'ясо та додайте підготовлену домашню локшину. Варіть суп на середньому вогонь 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Наприкінці додайте дрібно нарізану свіжу зелень, вимкніть плиту та накрийте каструлю кришкою.
- Час підготовки: 25 хвилин
- Час термообробки: 55 хвилин
- Загальний час: 1 година 20 хвилин
- Температура варіння: 90-98 градусів
- Вихід: 6 порцій
Готовий прозорий курячий суп із локшиною та зеленню при подачі
Рекомендації кулінарів для кращого результату
Цікаві ідеї для кулінарного менюЩоб суп не помутнів і зберіг красивий золотавий колір, за бажанням можна підпекти розрізану навпіл цибулину та моркву на сухій сковороді перед додаванням у бульйон. Також пам'ятайте, що домашня локшина швидко вбирає рідину, тому якщо ви плануєте зберігати страву кілька днів, відваріть локшину окремо в підсоленій воді протягом 3 хвилин і додавайте безпосередньо в тарілку перед подачею.
- Угорський гуляш з яловичиною: класичний рецепт
- Японський рамен з куркою та яйцем рамен: рецепт
- Французький цибулевий суп з сирними грінками: рецепт
- Індійське каррі з куркою та рисом басматі: рецепт
- В'єтнамський суп Фо Бо з яловичиною: покроковий рецепт
- Польський бігос з квашеною капустою та копченостями: рецепт
- Іспанська паелья з морепродуктами: рецепт
- Грузинські хінкалі з соковитим м'ясним фаршем: рецепт
- Турецький сочевичний суп Мерджимек Чорбаси: рецепт
- Австрійський віденський шніцель із телятини: рецепт
- Бульйони для супів: покрокові рецепти та поради для насиченого смаку
- Гарячі перші страви: топ-5 рецептів для ситного обіду з помилками приготування
- Як приготувати ідеальний борщ: перевірені секрети та типові помилки
- Секрети прозорої рибної юшки: як усунути річковий запах та уникнути розварювання риби
- Чому гороховий суп пригорає та як швидко розварити горох без замочування на ніч