Цей класичний грибний крем-суп має оксамитову текстуру та насичений аромат. Він чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже його вишуканий смак нікого не залишить байдужим.
Необхідні інгредієнти для грибного крем-супу
- Печериці свіжі – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 велика (приблизно 150 г)
- Часник – 2 зубчики
- Вершки 20-30% – 200 мл
- Овочевий або курячий бульйон – 700 мл
- Картопля – 2 середні штуки (приблизно 250 г)
- Масло вершкове – 30 г
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Мускатний горіх – щіпка (за бажанням)
- Свіжа петрушка або кріп для подачі – кілька гілочок
Свіжі печериці та інші інгредієнти, підготовлені для приготування грибного крем-супу.
Покроковий рецепт приготування грибного крем-супу
- Підготовка інгредієнтів. Гриби ретельно очистіть від забруднень і наріжте середніми шматочками. Цибулю та часник дрібно наріжте. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- Обсмажування цибулі та часнику. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розігрійте рослинну олію разом з вершковим маслом на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте її до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину, до появи аромату, не даючи йому підгоріти.
- Додавання грибів. Викладіть нарізані гриби до цибулі та часнику. Збільшіть вогонь до середньо-високого і готуйте гриби, періодично помішуючи, доки з них не випарується волога і вони не почнуть золотитися. Це займе приблизно 10-15 хвилин.
Гриби обсмажуються на сковороді з цибулею та часником для майбутнього супу.
- Введення картоплі та бульйону. Додайте до грибів нарізану картоплю. Влийте гарячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть суп 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- Пюрування супу. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера ретельно пюруйте суп до однорідної, гладкої консистенції. Якщо у вас немає занурювального блендера, можна перелити суп частинами в стаціонарний блендер і пюрувати там, а потім повернути в каструлю.
- Додавання вершків та фінальні штрихи. Поверніть каструлю на слабкий вогонь. Влийте вершки, додайте сіль, чорний перець та щіпку мускатного горіха (якщо використовуєте). Добре перемішайте. Прогрійте суп протягом 2-3 хвилин, не доводячи до кипіння, щоб вершки не згорнулися. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак, додавши ще солі чи перцю.
Загальний час приготування: 40-50 хвилин.
Вихід: 4-5 порцій.
Подача грибного крем-супу та корисні поради
Подавайте грибний крем-суп гарячим, прикрасивши свіжою дрібно нарізаною петрушкою або кропом. Чудово смакує з грінками, сухариками або скибочкою свіжого хліба.
Для більш насиченого грибного аромату можна додати трохи сушених білих грибів, попередньо замочивши їх і подрібнивши, або використовуючи воду від замочування як частину бульйону. Якщо ви хочете зробити суп більш легким, можна зменшити кількість вершків або замінити їх молоком, але тоді консистенція буде менш кремовою.
Слідкуйте, щоб суп не закипів після додавання вершків, щоб зберегти його ніжну текстуру та уникнути згортання.
Готовий грибний крем-суп, поданий у тарілці та прикрашений свіжою зеленню.
Схожі матеріали по темі
- Як приготувати ароматний яблучний пиріг: покроковий рецепт з порадами
- Класичний соус Цезар: покроковий рецепт та секрети правильної емульгації
- Як запекти форель у духовці цілою: покроковий рецепт, щоб риба не пересохла
- Закуски на святковий стіл: 5 швидких та ефектних ідей
- Ідеальні сирники: перевірені лайфхаки та типові помилки приготування