Перець болгарський (середнього розміру) – 16 шт.
Фарш м’ясний – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 2 зуб.
Рис (сирий) – 5 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений) – 1 ч. л.
Для підливи:
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Морква – 3 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Сіль – 2 ч. л.
Цукор – 2 ч. л.
Лист лавровий – 1 шт.
Перець чорний горошком – 6 шт.
Часник – 2 зуб.
Олія – 100 мл
Вода
Сметана – 200 г
Борошно – 3 ст. л.
Cпосіб приготування:
Відварити рис до напівготовності у великій кількості води без солі. З перців приберіть серединки.У миску викласти м’ясний фарш, рис, пропущений через прес часник, сіль, перець. Цибулю натерти на тертці, віджати сік і покласти до фаршу. Добре перемішати. Накрити миску з фаршем плівкою або тарілочкою й залишити хвилин на 20-30.
Для заливки цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на великій тертці й обсмажити їх на пательні. Додати сіль, цукор і томатну пасту. Перемішати й просмажувати ще 2-3 хвилини. Готову засмажку перекласти в каструлю. Заповнити кожен перець фаршем.На сковороді у невеликій кількості олії підпекти перці з усіх боків до скоринки. Обсмажені перці викласти в каструлю поверх засмажки. Залити водою таким чином, щоб верхній шар не був повністю покритий. Покласти на вогонь і довести до кипіння. Додати часник, нарізаний часточками, перець горошком і лавровий лист. Накрити кришкою й тушкувати на маленькому вогні 40 хвилин. Приготування заливки: Змішати сметану з борошном і влити трохи бульйону з каструлі з перцями. Перемішати вінчиком, щоб не було грудочок. Гарно полити заливкою всі перці. Дати закипіти. Протушкувати ще 10 хвилин.
