яловичина — 400 г
ковбаса — 100 г
копчена курятина — 100 г
шинка — 100 г
вода — 3 л
огірки солені — 150 г
оливки без кістки — 100 г
лимон — 0,5 шт
цибуля — 2 шт.
морква — 1 шт.
томатна паста — 2 ст. л
зелень — 1 пучок
лавровий лист — 2 шт, перець горошком — до смаку, сіль, перець, спеції — до смаку
олія — для смаження.
Спосіб приготування:[/b]
Додайте в каструлю з холодною водою яловичину, одну цибулину, лавровий лист та перець горошком. Відварюйте 1-1,5 години до готовності яловичини. Після цього м`ясо дістаньте і залиште охолоджуватися, а бульйон процідіть.
На пательні з рослинною олією обсмажуйте подрібнену цибулю до золотистості, потім додайте до неї натерту моркву і готуйте ще 5 хв. У цей час натріть на грубій терці огірки та додайте їх на пательню, тушкуйте ще 5-7 хв. Завершальним етапом доповніть інгредієнти томатною пастою і спеціями, закрийте кришкою і готуйте ще кілька хвилин. Після цього можна перекласти засмажку до бульйону і поставити його на повільний вогонь на 10 хв після закипання.
Яловичину, ковбасу, шинку та копченості наріжте однаковим кубиком, додаємо в бульйон і готуємо ще 5 хв. На цьому етапі залишилося перекласти в каструлю оливки, рублену зелень й доповнити суп лимоном. В іншому варіанті ви можете покласти лимон, оливки та сметану порційно відразу в тарілку. Залиште суп під кришкою настоятися протягом 15-30 хв.
